Cake O' Clock-Urška peče

Sestavine ustrezajo pekaču za pite premera 30 cm.

​

Testo

​

300 g moke

150 g hladnega masla

1 rumenjak

1 celo jajce

120 g sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

1/3 čajne žličke sode bikarbone

malo soli

moka za valjanje

​

1. Moko pomešamo s sodo bikarbono in soljo v večji posodi.

​

2. Maslo narežemo na koščke in ga stresemo k moki.

​

3. Med prsti na hitro razdrobimo maslo z moko in v sredini naredimo jamico.

​

4. Rumenjak, celo jajce in sladkorje z metlico na hitro zmešamo v gladko zmes.

​

5. Jajčno zmes zlijemo v jamico in na hitro zgnetemo v mehko testo (roke naj bodo hladne, testa pa ne gnetite predolgo).

Tako testo je bolj mehko od običajnega krhkega testa, zato nikar ne dodajajte moke (ne sme pa biti lepljivo).

​

6. Testo oblikujemo v hlebček in ga ovijemo v plastično folijo. Za vsaj 30 minut ga postavimo v hladilnik (tega dela nikar ne preskočite).

​

Ko se testo hladi, pripravimo vanilijevo kremo in jabolčni nadev.

​

Vanilijeva krema

​

0,5 l mleka

50 g gustina

90 g sladkorja

1 bourbon vanilijev sladkor

3 rumenjaki

​

1. Pol litra mleka zlijemo v kozico in segrevamo do vretja.

​

2. Nekaj žlic mleka odvzamemo in ga gladko razmešamo z rumenjaki, gustinom in sladkorji.

​

3. Dobljeno maso vkuhamo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem z metlico kuhamo tako dolgo, da se zgosti.

​

4. Kozico odstavimo in kremo na stik pokrijemo s plastično folijo (na stik pomeni to, da se plastična folija dotika kreme). Ohladimo.

​

Jabolčni nadev

​

550 g očiščenih, na kocke narezanih jabolk (4 večja jabolka)

100 g sladkorja

2 vanilijeva sladkorja

1 dl vode

2-3 čajne žličke cimeta

​

1. Sladkor v večji posodi raztopimo, da karamelizira (svetlo rjava barva).

​

2. Dodamo narezana jabolka in zalijemo z vodo (če se naredijo kepe karamele ob stiku z jabolki nič bat, se bo med kuhanjem raztopila).

​

3. Dodamo vanilijev sladkor in cimet ter na visoki temperaturi z občasnim mešanjem kuhamo, dokler voda povre (to traja nekaj minut). Odstavimo in ohladimo.

​

Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

​

Pekač za pito namažemo z maslom, pomokamo in odvečno moko otresemo.

​

Testo na pomokani površini razvaljamo v približni velikosti pekača, ga prestavimo v pekač in z rokami enakomerno razporedimo vse do roba. Dno prepikamo z vilico.

​

Testo premažemo z vanilijevo kremo, katero prej po potrebi gladko razmešamo z ročnim mešalnikom.

​

Po vanilijevi kremi razporedimo jabolka. 

​

Pito potisnemo v pečico za 30 minut (testo mora biti zlato rjavo).

​

Pred postrežbo jo ohladimo vsaj do mlačnega. Hranimo jo v hladilniku.

​

Ne veste, kako bi porabili beljake? Poskusite slastno Raffaello rolado! 

​