Cake O' Clock-Urška peče

Iz beljakov, ki so ostali od moje slastne jabolčne pite z vanilijevo kremo je nastala božanska Raffaello rolada - pa še enostavna za pripravo je!

 

Sestavine ustrezajo pekaču notranjih mer 25x35 cm.

 

Testo

 

4 beljaki (M - srednje velikosti)

100 g sladkorja

40 g mletih lešnikov (lahko uporabimo tudi mlete mandlje)

30 g moke

noževa konica sode bikarbone

 

1. Beljake stepamo in jim dodajamo sladkor. Stepamo tako dolgo, da dobimo čvrsto meringo.

 

2. Moko, sodo bikarbono in mlete lešnike damo v posodico in z metlico premešamo. 

​

3. Stresemo k beljakom in z lopatko nežno vmešamo.

​

4. Pekač obložimo s peki papirjem in ga enakomerno premažemo z beljakovo maso.

​

5. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 10 minut.

​

6. Medtem, ko se biskvit peče si na delovno površino pripravimo čisto kuhinjsko krpo, katero posipamo s sladkorjem v prahu in malo kokosove moke.

​

7. Pečeno testo zvrnemo na krpo, previdno odstranimo peki papir in zavijemo v rolado (zavijamo daljšo stranico). 

​

8. Medtem, ko se testo ohlaja, pripravimo nadev.

​

Nadev

​

150 g sladke smetane za stepanje

150 g mascarpone sira

150 g Linolade milk

3 jedilne žlice kokosove moke

+ kokosova moka za posip

​

1. Sladko smetano stepemo.

​

2. Mascarpone sir gladko razmešamo z Linolado in kokosovo moko.

​

3. Z lopatko primešamo stepeno smetano.

​

Ohlajeno testo previdno odvijemo in ga enakomerno premažemo s kremo do 4-5 cm od roba. 2 žlici kreme prihranimo za premaz.

 

S pomočjo krpe zavijemo v rolado in prestavimo na podstavek. 

 

S prihranjeno kremo na tanko premažemo rolado in jo v celoti posipamo s kokosovo moko.

​

Rolado damo v hladilnik za vsaj 3 ure, da se ohladi in učvrsti.

​